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「デビルソレル」はレッドソレルよりも葉が大きく迫力のある食用に栽培されたスイバの仲間のハーブです。
スイバは土手や野原によく生えている野草です。酸っぱい味がするので、子どもたちが退屈しのぎにかじって遊ぶ地域もあります。家庭料理では摘んできておひたしや天ぷらにすることが多いですね。
緑色の小さな幼葉に赤紫の葉脈がくっきりと入って、何ともエキゾチックな印象。赤い食材や青い器に合わせると引き立ちそうです。酸味があるので、サラダやスープに浮かべても。
生産者の「久保田農園」は、福岡近郊のドライブスポットとしても有名な糸島半島、そして風光明媚(めいび)な阿蘇くじゅう国立公園に隣接する、大分県九重町の飯田高原の2か所にあります。自然環境豊かな農園では夏と冬、年間を通してバラエティー豊かな珍しいハーブや西洋野菜を生産。多種多様なハーブと野菜は、ホテルやレストランなどで使われています。

《栄養》スイバにはビタミンCが含まれます(『東京家政大学博物館紀要 野草の食べ方/越尾淑子』(東京家政大学博物館)より





出荷期間:通年
生産地:福岡県
内容量:葉の直径約3.5cm/15g程度(風袋込)パック

☆シンプルレシピ☆-レッドソレルのサラダ

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